Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel, et la levure. Ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, puis le lait. Pétrissez (rajoutez un peu de farine si nécessaire) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis formez une boule. Couvrez le saladier avec un torchon humide, et faites lever la pâte dans un endroit chaud. Elle doit tripler de volume.

Préparez la garniture : égouttez le thon, émiettez-le et versez-le dans un bol. Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail et ajoutez le tout au thon. Salez légèrement, poivrez et ajoutez du persil finement ciselé (selon votre goût).

Lorsque la pâte est levée, dégazez-la (pour sortir l’air). Etalez la pâte en un grand rectangle sur environ 0,5 cm d’épaisseur sur un plan généreusement fariné, découpez les bords de façon à avoir des bords bien droits. Coupez des rectangles dans la pâte puis chaque rectangle en deux pour obtenir deux triangles. Placez un peu de préparation au thon dans la partie la plus large du triangle et roulez en partant de la base. Placez les croissants sur un plateau recouvert de papier sulfurisé en prenant soin de les espacer. Faites levez encore 45 minutes dans un endroit chaud.

Avant d’enfourner, badigeonnez les croissants avec le jaune d’œuf battu mélangé avec une cuillère à soupe d’eau. Enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés environ 12 minutes (surveillez la cuisson).

Pour une quarantaine de croissants

faits250 g de farine

125 g de beurre mou

30 g de sucre

12 cl de lait

Levure de boulangerie action express

2 boîtes de thon au naturel

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 %

1 oignon

Ail moulu en poudre, sel et poivre du moulin

Persil

1 jaune d’œuf et 1 cuillère à soupe de lait pour dorer

 

 

cru2Astuce : Faites lever la pâte plus vite en plaçant le saladier dans le four éteint mais préalablement chauffé à 30 degrés.

Conseil : Badigeonnez les bords de chaque triangle avec de l’eau avant de façonner les croissants.

Le petit plus : De délicieux croissants rapides à réaliser qui feront sensation à l’apéritif. A déguster tièdes ou froids.