Faites la pâte à choux : dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Retirez du feu, versez en bloc toute la farine et remuez de façon à obtenir une boule de pâte se détachant de la casserole. Ajoutez les œufs un par un. Versez cette pâte dans une poche à douille unie et dressez des petits tas de la taille d’une grosse noix sur une feuille de papier cuisson. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés (thermostat 5). Laissez refroidir.

Coupez le haut des choux et déposez un peu de confit d’oignons dans le fond. Disposez dessus des petits morceaux de foie gras, poivrez et ajoutez un peu de fleur de sel. Replacez le chapeau sur chaque chou. Servez.

Pour une vingtaine de petits bouchées au foie gras

foiegras - copiePâte à choux

1/8 de litre d’eau

1 pincée de sel

1 cuillère à café de sucre

35 g de beurre

75 g de farine

2 œufs

100 g de confit d’oignons

200 g de bloc de foie gras

Poivre noir et fleur de sel

Astuce : gagnez du temps en préparant les choux à l’avance qui se congèlent très bien. Il suffit de les placer dans un plateau, puis une fois congelés de les enfermer dans un sac de congélation.

Le petit plus : une recette rapide et délicieuse pour l’apéritif à servir à l’occasion des fêtes de fin d’année.