Faites cuire le chou-fleur 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-le.

Faites cuire les œufs à l’eau bouillante salée. Ecalez-les puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Coupez le saumon en petites lanières.

Epluchez et hachez finement l’oignon.

Faites une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.

Ingrédients pour 4 personnes

chouxfleurs2200 g de saumon fumé

4 œufs

1 chou-fleur

1 bouquet de persil

1 oignon

2 cuillères à café de vinaigre

2 cuillères à café de moutarde

4 cuillères à soupe d’huile

Sel et poivre

 

chouxfleurs3Disposez dans un plat le chou-fleur, le saumon, l’oignon haché et l’œuf écrasé. Ajoutez la vinaigrette puis le persil haché.

Astuce : pour que le chou-fleur garde sa couleur blanche, ajoutez du jus de citron.

Conseil : choisissez un chou-fleur bien banc, sans taches brunes.

Le petit plus : ce plat peut être servi tiède ou froid et vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée.