Délayez la levure dans un peu d’eau froide (2 cuillères à soupe). Faites fondre le beurre.

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, le sucre, les œufs, le beurre fondu et la levure délayée.

Travaillez bien ce mélange.

Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez lever une nuit dans le bas du réfrigérateur (ou au moins 5 à 6 heures).

Le matin, farinez un plan de travail, sortez la pâte du saladier, dégazez-la et formez un gros boudin d’environ 30 cm que vous séparerez en 5 morceaux identiques. Placez les morceaux les uns à côté des autres dans un moule à savarin préalablement beurré et fariné. Laissez de nouveau lever au minimum 4 heures.

Le midi, à l’aide d’un pinceau à pâtisserie, dorez le dessus de la pâte à l’œuf battu, puis faites cuire la brioche à four non préchauffé environ 35 minutes (165 degrés). A la sortie du four, couvrez 2 à 3 minutes avec un torchon avant de démouler.

brioche1Pour 8 personnes

350 g de farine

60 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

4 œufs + 1 pour dorer

170 g de beurre

20 de levure de boulanger

 

brioche4Astuce : pour graisser le moule, badigeonnez les parois de beurre fondu à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.

Conseil : ne préchauffez pas le four.

Le petit plus : une brioche délicieuse, facile à réaliser malgré les trois étapes. Et pour plus de gourmandises, parsemez le dessus de la brioche de perles de sucre avant d’enfourner.