Emiettez les macarons dans le fond de quatre coupes.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre et versez sur les macarons émiettés.
Recouvrez de framboises fraîches et parsemez les pistaches concassées.
Posez par dessus une boule de sorbet à la framboise. C’est prêt.

  • P1050137Pour 4 personnes

Sorbet framboise
8 macarons (fraise, framboise ou pistache)
100 g de framboises fraîches
400 g de fromage blanc
1 cuillère à soupe de pistaches vertes non salées
2 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre

P1050221Astuce : pour retirer la peau des pistaches, trempez-les 30 secondes dans l’eau très chaude, puis égouttez-les et frottez-les dans un torchon.

Conseil : les framboises doivent être mangées rapidement, car elles ne se conservent pas longtemps (deux jours au réfrigérateur).

Le petit plus : remplacez le fromage blanc par une chantilly allégée : mélangez 2 gros suisses à 20 ou 30 % avec de l’édulcorant. Au moment de servir (ou peu de temps avant) battez le blanc d’un œuf en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement au mélange.