Pour 8 personnes

1 grande boîte d’abricots en conserve
200 g de confiture d’abricots
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre glace
50 g d’amandes en poudre

Pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
1 œuf
65 g de sucre
1 pincée de sel

prepa11tarte11

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre. Faites un puits et mettez-y l’oeuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez le tout jusqu’à la formation de miettes.

Pétrir rapidement et formez une boule. Enveloppez la pâte de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur 30 minutes.

Egouttez les abricots. Préchauffez le four à 200 degrés.

Abaissez la pâte et foncez le moule à tarte. Badigeonnez le fond de la tarte de confiture d’abricots et la garnir avec les abricots égouttés. Faites cuire 30 minutes au milieu du four.

Entre temps, montez les blancs en neige. Tamisez le sucre glace dans les blancs et ajoutez délicatement la poudre d’amandes.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, sortez la tarte du four et nappez-la de meringue. Remettez au four pour terminer la cuisson.

Astuce : on peut préparer la pâte sablée à l’avance, enveloppée dans du film alimentaire, elle se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur.

Conseil : piquez la pâte sablée à plusieurs endroits pour éviter la formation de bulles lors de la cuisson.

Le petit plus : ajoutez des amandes effilées pour lui donner un côté croquant.