Mélangez les œufs entiers et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse, ajoutez le sucre vanillé puis le beurre ramolli.

Tamisez la farine et incorporez la délicatement à la préparation en tournant avec une spatule en bois, ajoutez la levure. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au frais. Garnissez-en des moules à madeleines préalablement beurrés.

Mettez environ 10 minutes au four chauffé à 210° (thermostat 7).

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Pour 16 madeleines

3 œufs

100 g de sucre

100 g de farine

100 g de beurre ramolli

1 demi sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

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Astuce : pour des madeleines tout chocolat, ajoutez à la préparation 30 g de chocolat fondu au micro ondes et 1 cuillère à soupe de cacao.

Conseil : utilisez du beurre ramolli mais surtout pas fondu.

Le petit plus : variez les plaisirs en ajoutant des fruits confits, des pépites de chocolat, ou parsemez simplement des amandes effilées ou des perles de sucre.