Lavez et coupez les poireaux en petits dés. Faites-les revenir dans 25 grammes de beurre à feu doux pendant 20 minutes puis ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 2 minutes.

Mélangez la crème fraîche, le lait, les œufs entiers battus et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Coupez le filet de saumon en petits cubes sans la peau et les tomates en rondelles. Sur le fond de la tarte pré-cuit, étalez la fondue de poireaux, déposez dessus les cubes de saumon et terminez par les rondelles de tomates. Versez le mélange avec les œufs. Faites cuire environ 25 minutes, au four préchauffé, 210 degrés (thermostat 7)quiche pate

Pour la pâte : mélangez la farine, la pincée de sel, le beurre et l’œuf. Ajoutez un peu d’eau si la pâte vous paraît un peu sèche. Réservez la pâte au frais, enveloppée dans du film transparent pendant 30 minutes.

Etalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites-la cuire dans le four chaud pendant 10 minutes recouverte de papier d’aluminium et de légumes secs.

Pour 6 personnes

3 œufs entiers

4 blancs de poireaux

20 cl de vin blanc

25 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de lait Ciboulette ciselée

Sel et poivre

250 g de filet de saumon

2 belles tomates

Pour la pâte à tarte : 250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 1 œuf entier, 1 pincée de sel.

quiche11Conseil : Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Astuce : Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite de mer.

Le petit plus : Une belle entrée à servir accompagnée d’une salade de jeunes pousses à l’ail et au vinaigre balsamique.

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