Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Y faire dorer les morceaux de bœuf. Dès qu’ils sont dorés, retirez-les de la cocotte et faites dorer les oignons et les champignons égouttés.

Remettez la viande dans la cocotte, la saupoudrer de farine, bien remuer. Ajoutez le vin, l’eau, le concentré de tomates, la moutarde, l’ail. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Faites cuire une heure en cocote minute, à partir de la rotation de la soupape.


Pour 4 personnes

boeuf UNE

500 g de bœuf dégraissé

1 cuillère à soupe de farine

1 petite cuillère de concentré de tomates

1 cuillère à soupe rase de moutarde

2 oignons

1 gousse d’ail

1 bouquet garni (thym, persil, laurier)

Sel, poivre

Des champignons

Un demi-verre de vin rouge

2 verres d’eau

1 cuillère à café d’huile

Conseil : retirez toute la graisse visible à l’œil nu.

Astuce : pour bien faire dorer les morceaux de viande, ne les remuez pas, retournez-les uniquement lorsqu’ils sont bien dorés.

Le petit plus : pour un repas complet, ajoutez des carottes coupées en bâtonnets 15 minutes avant la fin de la cuisson.