Décongelez les noix de Saint-Jacques et épongez-les sur du papier absorbant. Faites-les dorer de tous les côtés dans un peu d’huile d’olive (environ 2 minutes). Salez et poivrez. Réservez.
Émincez les blancs de poireaux soigneusement lavés ainsi que l’oignon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et y faire revenir les poireaux égouttés et l’oignon. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire doucement à couvert pendant environ 25 minutes.
Répartissez la préparation dans des petites soupières individuelles. Déposez par-dessus les petites noix de Saint-Jacques.
Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée et recouvrez chacune des soupières d’un disque de pâte. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface du feuilleté de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.
Mettez les soupières au four, thermostat 7 (210° degrés), environ 20 minutes.
Pour 4 personnes
400 g de petites noix de Saint-Jacques surgelées
4 blancs de poireaux
1 oignon
20 cl de crème liquide
10 cl de vin blanc
50 g de beurre
sel, poivre
huile d’olive
1 pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
Astuce : mouillez le bord de la soupière de façon à bien faire adhérer la pâte feuilletée.
Conseil : découpez des disques de pâte feuilletée d’un diamètre d’au moins 2 cm supérieurs à la soupière.
Le petit plus : ne tirez pas sur la pâte feuilletée qui risquerait de se fissurer et de ne plus bien gonfler.
