Décongelez les noix de Saint-Jacques et épongez-les sur du papier absorbant. Faites-les dorer de tous les côtés dans un peu d’huile d’olive (environ 2 minutes). Salez et poivrez. Réservez.

Émincez les blancs de poireaux soigneusement lavés ainsi que l’oignon.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux et y faire revenir les poireaux égouttés et l’oignon. Ajoutez le vin blanc, salez et poivrez. Faites cuire doucement à couvert pendant environ 25 minutes.

Répartissez la préparation dans des petites soupières individuelles. Déposez par-dessus les petites noix de Saint-Jacques.

Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée et recouvrez chacune des soupières d’un disque de pâte. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface du feuilleté de jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau.

Mettez les soupières au four, thermostat 7 (210° degrés), environ 20 minutes.

Pour 4 personnes

bols22

 

 

400 g de petites noix de Saint-Jacques surgelées

4 blancs de poireaux

1 oignon

20 cl de crème liquide

10 cl de vin blanc

soupieres22

50 g de beurre

sel, poivre

huile d’olive

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

 

Astuce : mouillez le bord de la soupière de façon à bien faire adhérer la pâte feuilletée.

Conseil : découpez des disques de pâte feuilletée d’un diamètre d’au moins 2 cm supérieurs à la soupière.

Le petit plus : ne tirez pas sur la pâte feuilletée qui risquerait de se fissurer et de ne plus bien gonfler.