Dans une cocotte en fonte, faites dorer le rôti de veau ficelé dans un peu d’huile d’olive. Une fois bien doré de tous les côtés, réservez. Ajoutez dans la cocotte, l’oignon et l’ail haché, et faites revenir légèrement.

Remettez le rôti, déglacer avec le vin blanc, puis ajoutez deux petites cuillères de maïzena préalablement diluée dans un peu de liquide. Ajoutez l’eau, le laurier et le thym. Salez et poivrez. Laissez mijoter environ 40 minutes. Lavez et épongez les champignons frais. Coupez-les en lamelles et faites-les revenir dans une poêle à feu vif. Dès qu’ils ont rendu l’eau, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, ainsi que la crème. Laissez cuire encore 5 minutes.
Une fois le rôti cuit, retirez la ficelle de la viande et, à l’aide d’un couteau électrique, découpez le rôti en tranches égales.
Puis, disposez dans un plat allant au four en alternant une tranche de veau, une tranche de fromage “spécial croque-monsieur”, et une tranche de bacon, et ainsi de suite jusqu’à reconstituer le rôti. Versez la sauce dans le plat. Mettez le tout dans un four doux environ 30 minutes afin de bien laisser fondre le fromage.

Ingrédients

Pour 6 personnes

2plats cru

1 rôti de veau ficelé d’1,5 kg
1 gros oignon
1 gousse d’ail
12 tranches de bacon
12 tranches de fromage “spécial croque-monsieur”
500 g de champignons frais
15 cl de vin blanc
4 verres d’eau

2 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à soupe de crème

1 feuille de laurier
1 branche de thym
huile d’olive
sel
poivre

 

Astuce : ce plat peut être préparé la veille et réchauffé au four à 200 degrés environ 40 minutes.

Le petit plus : ajoutez à la sauce des légumes coupés en julienne (courgettes, carottes, céleri) 5 minutes avant la fin de la cuisson en cocotte et servez avec du riz pilaf.