Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel, le sucre et les œufs. Bien mélanger. Incorporer le liquide lait-eau. Laisser reposer une demi-heure puis ajouter l’huile. Faire cuire les crêpes et les réserver au chaud au bain-marie.

Préparation des coulis.
Dans un bol, disposer le chocolat noir en morceaux, le sucre, le rhum et la crème ; dans un 2e le chocolat au lait en morceaux, le sucre et le café ; dans le 3e, le chocolat blanc en morceaux, le sucre, la liqueur de mandarine et la crème. Faire fondre au bain-marie. Délayer le contenu de chaque bol jusqu’à l’obtention d’un coulis onctueux.
Prendre une crêpe, la garnir d’une bonne cuillère de coulis de chocolat noir, la disposer en éventail ou en aumonière. Procéder de même avec le coulis au chocolat au lait et le coulis au chocolat blanc.

Ingrédients pour une vingtaine de crêpescrepe3
250 g de farine
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sucre
25 cl de lait
25 cl d’eau
3 œufs

 

Coulis au chocolat noir
100 g de chocolat noir à pâtisser
1 cuillère à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de crème

Coulis au chocolat au lait
100 g de chocolat au lait à pâtisser
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de café fort

Coulis au chocolat blanc
100 g de chocolat blanc à pâtisser
1 cuillère à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de liqueur de mandarine
3 cuillères à soupe de crème
Conseil
Faire fondre le mélange chocolat 1 minute au micro-ondes.

Astuce
Pour fermer l’aumonière, utiliser un bonbon fil scoubidou.