Délayez la levure de boulanger dans 10 cl de lait tiède. Battez les œufs en omelette, ajoutez le sucre et le beurre fondu et le reste du lait tiède. Bien mélangez le tout puis ajoutez la levure délayée.Mettez la farine dans un récipient, ajoutez le sel, puis petit à petit le mélange œufs, sucre, beurre, lait, levure. Malaxez bien la pâte. Recouvrir le récipient d’un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud.
Ensuite, déposez la pâte sur un plan de table fariné et façonnez des petites boules (environ 6 cm).
Faites cuire dans de l’huile bien chaude en les retournant.
Egouttez les beignets sur du papier absorbant puis passez-les dans le sucre.

Ingrédients
Pour une cinquantaine de petits beignets
750 g de farine
30 g de levure de boulanger
150 g de sucre
120 g de beurre
30 cl de lait tiède
6 œufs
1 pincée de sel

platConseil : laissez lever la pâte au minimum 4 heures.
Astuce : cuisez les beignets à feu doux afin de les laisser bien gonfler.
Le petit plus : ajoutez une cuillerée de marmelade de coings avant de former les boules.